Descrizione
La tipica zazzicchia locale, schiacciata e ben condita, ha un profilo aromatico molto speziato, con finocchietto selvatico, scorza d’arancia, aglio e peperoncino che accompagnano la carne ben stagionata. Bocca piccante, fresca e sfaccettata (note fruttate, agrumate, speziate e di buon animale), ottima persistenza, morso leggermente fibroso.
Così è stata recensita la nostra Zazzicchia di Patrica dal Gambero Rosso per la Guida grandi Salu,i d’Italia 2023 e premiata con ben due fette!
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