Descrizione
Il Tronchetto di Porchetta di Ariccia IGP da 12kg è un prodotto tipico del Lazio. Come prodotto della gastronomia tradizionale, era molto conosciuta e diffusa già nell’antica Roma. Sembra addirittura che già nel periodo romano, l’imperatore di turno prediligesse questa pietanza e ne facesse grande uso nei suoi sontuosi banchetti.
La preparazione di questo prodotto costituisce l’eredità di una cultura millenaria di cui rimane depositaria, per eccellenza, l’area di Ariccia. Erano gli stessi sacerdoti provenienti da questa zona a preparare le carni di maiale da offrire a Giove Laziale presso il tempio sul Monte Cavo. Molte sono ancora oggi “le famiglie storiche” di origini romane e laziali, che da decenni lavorano con metodi tradizionali, tramandandosi di padre in figlio questa specialissima arte.
Il tronchetto di Porchetta di Ariccia IGP da 12kg è per circa 70/80 persone. Pensi che è poca? Aggiungi un altro trancio!
Produzione
Per farla l’artigiano, detto “Porchettaro”, sceglie un suino di meno di un anno, esclusivamente di sesso femminile, dal peso di 70-80 chilogrammi massimo. La Porchetta di Ariccia IGP si distingue ed è unica per la sua carne saporita e di colore fra il bianco e il rosa, arricchita dall’uso sapiente del rosmarino, del pepe e dell’aglio. La croccantezza della crosta, che rappresenta una delle sue principali caratteristiche, è ottenuta attraverso un’adeguata cottura, rimanendo inalterata anche dopo svariati giorni dalla cottura.
Tutti i nostri tronchetti vengono lavorati e cotti successivamente al tuo ordine per garantire un prodotto sempre fresco, confezionato la mattina stessa della spedizione e che in poche ore sarà sulla tua tavola per essere gustato.
Seguici su instagram e scopri tutte le fasi di produzione, lavorazione e confezionamento della nostra Porchetta di Ariccia IGP che avvengono dopo il tuo ordine: guarda i nostri reel cliccando qui.
Dal 2011 la nostra Porchetta di Ariccia vanta del prestigioso riconoscimento europeo di Indicazione Geografica Protetta IGP. La certificazione IGP non è poco: garantisce la massima qualità delle materie prime e del prodotto finale.
Informazioni sulla degustazione e conservazione: Per garantire la massima freschezza e qualità, il tronchetto da 12kg viene prodotto solo dopo il tuo ordine e messo subito sottovuoto. All’interno del pacco, troverai tutte le indicazioni dettagliate per una corretta degustazione, in modo da poter apprezzare al meglio ogni sfumatura di sapore. Una volta aperta la confezione sottovuoto, ti consigliamo di consumare la porchetta entro 6/8 giorni, conservandola in frigorifero. In alternativa, puoi congelarla per prolungarne la conservazione. Se la confezione sottovuoto rimane intatta, puoi rispettare la data di scadenza riportata sull’etichetta.
Il nostro consiglio per gustarla: Noi amiamo la tradizione, e per questo abbiamo provato e riprovato gli abbinamenti perfetti per esaltare ogni sua. Il pane casereccio, con la sua crosta fragrante, è il compagno ideale per raccogliere i succhi saporiti della porchetta. Possiamo dirvi che le verdure grigliate, come peperoni e zucchine, aggiungono una nota di freschezza. Mentre la cicoria ripassata, con il suo sapore leggermente amarognolo, crea un contrasto delizioso. Ma il nostro abbinamento preferito, quello che ci ha conquistato al primo assaggio, è con la Romanella. Questo vino tipico dei Castelli Romani, con la sua leggera dolcezza e la sua effervescenza, si sposa alla perfezione con la sapidità della porchetta. Ogni sorso e ogni morso si fondono in un’armonia di sapori che ti trasporta direttamente nelle nostre terre. Acquistala insieme, bianca o rossa.
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