Descrizione
CARATTERISTICHE UVA
Uve Chardonnay e Pinot Nero raccolte in anticipo rispetto alla vendemmia normale, in modo da avere una elevato tenore di acidità; un buon sviluppo degli aromi e un limitato contenuto di zuccheri.
VINIFICAZIONE
Vinificazione “in bianco” con pigiatura soffice; prima fermentazione in acciaio del mosto fiore a bassa temperatura (18°c.) per mantenere intatti gli aromi varietali; presa di spuma in autoclave con metodo Martinotti-Charmat; lungo periodo di affinamento sui lieviti per arricchire il bouquet e il gusto; passaggio in bottiglia senza perdite di pressione (imbottigliamento isobarico).
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Spuma bianca; prelage sottile, continuo, persistente; colore paglierino brillante; profumo ben pronunciato, composito ( pane biscottato, mela matura, ribes, fiori di mandorlo, foglie di alloro); gusto secco senza eccessi, garbato e fresco, sapido, con un piacevole finale fruttato.
Servite a 8-10° c, è un ottimo aperitivo e si abbina a tutti i piatti delicati (esclusa la pasticceria).
ALLERGENI
Contiene solfiti
ANNATA
SA
TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO
11% vol
Imbottigliato da:
Cantina Valtidone Scarl – Borgonovo Val Tidone – Italia
PRODOTTO IN ITALIA
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