‘nduja muletta

Salume piccante tipico della tradizione, insieme alla soppressata è il salume più conosciuto. E’ ottenuto con carne di pancetta, guanciale e rifilature tritate in modo finemente e l’aggiunta di molto peperoncino sia dolce che piccante. Insaccato in budello naturale “Muletta”, dal quale prende il nome per via delle dimensioni e dalla forma caratteristica. La legatura è a mano e la stagionatura naturale è molto lunga.

Una volta stagionato, oltre ad essere utilizzato  per la preparazione di vasetti, è facile trovarlo sul banco delle gastronomie e supermercati per la vendita sfusa di  piccole quantità o essere acquistato da ristoratori e per la preparazione gastronomica di numerose ricette..

Salume ottenuto dalla parte anatomica del suino, la pancetta una volta sottoposta a rifilatura e poi a salagione, viene arrotolata, cosparsa peperoncino piccante moderato, legata e fatta stagionare per lungo tempo.

Confezionato sotto vuoto.

Il peso reale consegnato corrisponde +/- al 5% del peso indicato.