Descrizione
CARATTERISTICHE UVA
Uvaggio di Barbera e Croatina (localmente detta Bonarda). Le uve sono selezionate nella zona classica, su delle pendenze che variano da (250-300 m.s.m.). I vigneti hanno una resa che si aggira attorno agli 85 quintali di uva per ettaro,(quest’ultima decisamente inferiore rispetto al disciplinare della DOC).
VINIFICAZIONE
La raccolta delle uve avviene a fine settembre in maniera manuale. La Vinificazione avviene a temperatura controllata con macerazione delle bucce nel mosto in piccoli tini di acciaio inox con frequenti rimontaggi , per permettere una estrazione selettiva di antociani e di tannini “nobili” dalle bucce. Il vino dopo la svinatura subisce dei travasi prima di passare alcuni mesi in fusti di rovere di media capacità, per iniziare la fase di maturazione evolutiva; di seguito l’imbottigliamento per la fase finale di affinamento per poi essere messo in commercio
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Dal colore rosso rubino carico, con riflessi granati; al profumo risulta di buona intensità e complessità , con sentori di confettura di frutta rossa (prugna,ciliegia) e note evolutive più importanti quali chiodi di garofano, tabacco; il gusto è forte, pieno, caldo, e armonico, con note di frutta e leggera speziatura. In giovane età leggermente aggressivo ma poi con il tempo si va a completare. Servite a 16°/18° C. Il suo abbinamento ideale è carni rosse brasate, e ai formaggi semistagionati.
ALLERGENI
Contiene solfiti
ANNATA
2020
TITOLO ALCOLOMETRICO VOLUMICO EFFETTIVO
14% vol
Imbottigliato da:
Cantina Valtidone Scarl – Borgonovo Val Tidone – Italia
PRODOTTO IN ITALIA
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